Годинама скромно лежи на ивици тањира, резигнирано служећи као јестиво пунило.
Али шта ако ова безлична пратња може да постане главни лик, потпуно променивши утисак о оброку, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
Избор прилога није пука формалност, већ суптилна уметност стварања контраста и хармоније. Само правилно одабран сапутник може претворити комад меса или рибе у комплетно јело.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Масни и богати ћевап или јагњетина буквално вришти о потреби за нечим свежим и киселим. Класични кромпир овде може испасти претежак и благ партнера.
Пробајте да ово месо послужите са киселим црвеним луком, хрскавом римском салатом са лимуновим соком, или чак слатко-киселим динстаним црвеним купусом. Ове оштре и светле ноте ће пресећи масноћу, освежити непце и учинити да се сваки следећи залогај осећа као први.
Насупрот томе, нежна, немасна пилећа прса или бела риба често пате од сувоће и недостатка изражаја. Потребан им је савезник да додају кремастост и дубину.
Идеално упаривање овде би био пире од корена целера са уљем од тартуфа, пахуљасти суфле од кромпира или кремаст рижото од шафрана. Такви прилози обавијају, дају сочност која недостаје и стварају луксузну, холистичку позадину укуса.
Немојте се плашити експериментисања са текстуром. Хрскави пржени капари или артичоке могу да удахну живот најделикатнијим варивима, док пире од слатког кромпира лако ублажи врелину љутог карија.
Прилог није додатак, већ пуноправни саговорник за главно јело. Њихов дијалог треба да буде занимљив, а не досадан монолог једног састојка.
Престаните да мислите о томе као о неизбежној дужности. Почните да размишљате о овом делу тањира као о креативном простору где се рађа кулинарска равнотежа.
Прочитајте такође
- Како започети пржење у хладном тигању: парадоксалан метод за савршено пржење
- Шта се дешава ако брашно прелијете кључалом водом: заборављени трик за савршен сомун
