Идеју да правите домаћи хлеб одлажете јер се плашите дугог и заморног месења које захтева труд и посебну опрему.
Шта ако је главна тајна модерног печења да се тесто уопште не меси? Време и природна хемија обавиће сав посао уместо вас, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Метода без гњечења заснована је на једноставном принципу: глутен у брашну може се развити сам ако му дате довољно времена. Уместо десет минута интензивног месења, једноставно помешате воду, брашно, со и квасац у лепљиву куглу и оставите је на собној температури 12-18 сати.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
За то време, ензими брашна и бактерије млечне киселине почињу да раде полако. Они разграђују скроб, развијају глутен и уносе сложене укусе у тесто. Ви буквално узгајате структуру хлеба уместо да га форсирате.
До јутра нећете наћи лепљиву масу, већ мехурасти, прозрачан и гладак производ. Остаје само да се мало премеси, обликује и стави у загрејану рерну, најбоље у тепсију од ливеног гвожђа са поклопцем.
Пара која се ствара унутра створиће идеалне услове за дизање и хрскање. Овај хлеб одушевљава не само једноставношћу, већ и квалитетом мрвице – пун је неравних, крупних мехурића, еластичан и влажан, са најтањом, звоњавом кором.
Ово је револуција за домаћу кухињу. Она доказује да најбољи помоћник кувара нису моћне руке или миксер, већ стрпљење и разумевање природних процеса. Пробајте бар једном и никада се нећете вратити на старо.Прочитајте такође
- Шта се дешава ако кувате печурке: најчешћа грешка са шумским бербама
- Зашто ваш кромпир не може хрскати: физика паре коју сви игноришу
