Из шуме донесеш корпу вргања или вргања и прво их бациш у тигањ да направиш супу или само огулиш.
Као резултат, добијате неукусну, гумену масу која је изгубила сав свој укус. Печурке нису кромпир, а њихово кување је најнемилосрднији начин кувања, јавља дописник ОВДЕ ВЕСТИ.
Вода је главни непријатељ укуса печурака. Из плодишта испире све ароматичне материје растворљиве у води, које чине њихову вредност. Чорба може бити богата, али саме печурке ће постати празне и жилаве.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Прави начин почиње сувим пржењем. Огуљене и сецкане печурке ставите у сув, добро загрејан тигањ. Немојте додавати уље или воду.
На јакој ватри, печурке ће почети интензивно да ослобађају сопствену влагу. Ваш задатак је да га потпуно испарите, стално мешајући. У почетку ће се кувати у сопственом соку, али постепено ће течност испарити.
Тек када се тигањ поново осуши и печурке порумене, можете додати уље или лук. У овом тренутку, они се више неће одавати, већ ће, напротив, апсорбовати масти и ароме, постајући што је могуће укуснији и концентрисанији.
Ова метода, позната као сушење, потпуно мења карактер јела. Печурке попримају меснату текстуру и дубок, прави шумски дух који не нестаје у пари.
Запамтите ово правило: прво испарите, а затим пржите. И ваша супа од печурака или печење ће звучати на нов начин, са снагом и сјајем које у њима раније нисте приметили.
Прочитајте такође
- Зашто ваш кромпир не може хрскати: физика паре коју сви игноришу
- Зашто кувати коштицу авокада: скривени ресурс који сви бацају
