Копер или босиљак сецкате оштрим ножем да бисте уштедели време, али уместо блиставе ароме добијате биљну масу са горком нијансом.
Метал сечива реагује са есенцијалним уљима и хлорофилом, изазивајући процес оксидације који буквално „сагорева“ деликатан укус, јавља дописник ХЕРЕ НЕВС.
За све меке зеленило – цилантро, першун, руколу – постоји само један цивилизован начин: да их поцепате ручно. На тај начин одвајате листове дуж природних жила, узрокујући минимално оштећење ћелија и чувајући максималну арому.
Фото: ОВДЕ ВЕСТИ
Ако је запремина превелика, користите керамички нож или посебне маказе. Али боље је показати поштовање према производу и потрошити додатни минут. Разлика у букету ће бити приметна чак иу најбогатијем сосу или супи.
Поцепано зеље изгледа другачије – текстурније, природно, спорије вене у салати и постепено ослобађа арому. Ово је редак случај када груба сила уступи место деликатности са практичним резултатима.
Третирајте гомилу копра не као сировину, већ као живи букет. Он се не посече, већ демонтира, а он то лепо плаћа.
Прочитајте такође
- Зашто је промаја у кухињи ваш тајни савезник: физика која чува кору
- Како стари хлеб претворити у посластицу: потцењена алхемија крекера
